隔夜茶有毒不能喝？没那么邪乎！

文章作者：安徽静安中西医结合医院  添加日期：2024-10-24 09:11:53

 “隔夜茶有毒，轻则腹泻重则伤身”的说法在养生界广为流传，隔夜茶的“威力”真的有这么大吗？真相远没有那么夸张。

流言 绿得发黑 这种菠菜不能吃

真相 有人认为市场上那些绿得发黑的菠菜，是化肥施多了的产物。其实，恰恰相反，菠菜等绿叶菜的绿色越深，说明所含叶绿素越多，合成的养分越多，营养价值越高。

菠菜是一年四季都可以种的蔬菜，耐寒性较强，分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种，冬天休眠，春天收获。为提高冬菠菜的抗冻性，休眠前的确要施肥补充营养，但这是帮助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是让叶绿素含量增加，叶片充分肥大，加强光合作用，以便菠菜积累营养。

其实，绿叶蔬菜中的叶酸、维生素K、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的，菠菜颜色越深，说明合成的养分越多，营养价值越高。相对来说，大棚蔬菜、水培蔬菜，因为光照不足，叶绿素不够多，所以叶片颜色往往偏浅。

流言 隔夜茶有毒素 喝了会中毒

真相 之所以有人认为隔夜茶有毒，是觉得茶中含有的营养成分可以成为细菌、真菌繁殖的温床，长时间静置还有可能滋生其他有害微生物，饮用后可出现呕吐、腹泻等胃肠感染症状。

其实， 隔夜茶没有严格的定义，主要是针对泡了过久的茶而言。通常，人们泡茶的水温在90℃-100℃，一般的细菌都会被杀死，并且茶叶本身的一些物质就具备一定的抗菌作用。敞口放在室内的茶水，会有少量空气中的细菌进入，但茶里的细菌生长非常缓慢，所造成的影响微乎其微。

另外，泡了过久的茶水，除了颜色容易变深且口感较苦外，并不会产生有毒物质。之所以颜色会变深，是茶多酚氧化造成的。

所以泡久的茶可以喝，但是太苦了没必要喝。