喝粥、吃面条真的“养胃”吗？营养专家：做到这些，才是真正养胃

文章作者：安徽静安中西医结合医院  添加日期：2023-05-31 09:06:57

 人的胃黏膜细胞大概3-5天更替一次，细胞的更替需要材料分别有：脂类、蛋白质、糖类与矿物质等等。

而像各种粥和面条中，主要含有碳水（糖类）、矿物质、半完全蛋白质与微量的脂肪。所以，它们无论是从它的营养素的含量与质量上来说，都不是修复细胞的最佳来源。

我去查了一下，粥与面条中的蛋白质含量比较低。比如：每100克的小米粥蛋白质含量只有1.4克，熟面条中的蛋白质是2.7克。而鸡蛋中的优质蛋白含量是13.3克，显然没法比。

 

不单单是蛋白质含量不高，质量就更差了。比如说，粥与面条中的蛋白质，大都属于“半完全蛋白质”。（老营养学书籍中的定义）

所谓“半完全蛋白质”是指：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当。如在膳食中作为唯一蛋白质来源时，只能维持生命，却不能促进生长发育。如小麦、大麦中的胶蛋白属此类蛋白质。

显然，这比蛋、奶、肉、鱼虾中的“完全蛋白质”（优质蛋白），整整低了一个等级。而且蛋、奶、肉、鱼虾中不单单含有优质蛋白，还含有修复细胞需要的其他营养素，比如：比如：磷脂、胆固醇、蛋白质与矿物质等等。

 

综上所述，天天只喝粥和吃面条，不能算是真正意义上的“养胃”，只能算是在维持某些“胃病”的现状。

那怎么吃才算是养胃呢？

我们可以利用粥与面条温软、好研磨（消化）的特性，再往里面添加一些富含完全蛋白的食物，来弥补其缺乏完全蛋白与其他营养素的缺点。

杜老师建议：

1、记得在你喝的粥里面，加上1包牛奶或1个鸡蛋丁（水煮蛋切丁）或不低于50克的肉末。

2、记得在你吃的面条里面，加上1个荷包蛋或不低于50克的肉丝。

只有这样，在保证吃进去了温软、好研磨食物的同时，还吃进去了修复胃黏膜细胞的必需营养素。比如：磷脂、胆固醇、蛋白质与矿物质等等。才有可能，把胃真正意义上的养好。