夏天这3种蔬菜，护眼明目，缓解视疲劳！

文章作者：安徽静安中西医结合医院  添加日期：2022-06-18 15:18:08

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正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，记得上小学时，老师常说“眼睛是心灵的窗口”，而我们所获得的知识，80%都是通过眼睛来获取的，不过，近些年随着电子产品的普及和应用，视疲劳的现象也越来越明显，缓解视力疲劳除了平时要让眼睛得到适当的休息外，还可以多吃一些有利于护眼明目的食物，像这3种蔬菜，夏天遇见我从不手软，隔三差五吃一顿，护眼明目，缓解视力疲劳！

一、西红柿，西红柿是夏天农村最为常见的蔬菜，这时候的西红柿都是自然成熟的，也无需担心激素西红柿的存在。它口味酸甜，富含各种矿物质，经常给孩子吃西红柿不仅能补充营养，还能刺激食欲和提高免疫力。这些大家都心知肚明，今天就说点大家不知道的，其实西红柿还含有丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，这些物质能

​够有效地保护眼睛不受光线损伤，对眼睛好，夏天可以经常做着吃，营养健康又解馋。

【西红柿炒鸡蛋】两个西红柿冲洗干净后不用去皮，一个切成小丁，一个切成西红柿块，香菜切段备用；取4个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐增加底味，加入少许料酒和胡椒粉去腥，然后加入适量的清水顺着一个方向将其完全打散；起锅加油，烧至五成热时倒入打散的蛋液，翻炒成均匀的大块后关火盛出；另起锅加少许油，油温五成热时倒入西红柿丁，用铲子不停地按压西红柿丁，让其尽可能多地出汁，炒出汁后再倒入鸡蛋块和西红柿块，翻炒至西红柿块断生后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后加入少许香菜段点缀一下，出锅装盘即可，这样做的西红柿炒蛋好吃又好看。

二、紫甘蓝，要说紫甘蓝，那绝对是一宝，相较于其它绿色蔬菜，紫甘蓝含有许多的硫元素，可以起到杀虫、止痒的效果，另外紫甘蓝还有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用，同时它还可以缓解眼部疲劳，因此夏天遇见紫甘蓝别手软，隔三差五吃一点，营养好吃、缓解视疲劳。

美食推荐：凉拌紫甘蓝、沙拉或者清炒紫甘蓝。

三、菠菜，夏天，菠菜是农村最常见的蔬菜，随便摘上一把，做个菠菜汤，既营养又美味。菠菜被称作“蔬菜之王”，它含有大量的抗氧化剂，能够有效预防黑色素的沉着，起到养颜美白的功效，常吃菠菜气色好；菠菜中还含有大量的植物粗纤维，可以有效地促进胃肠道的消化，起到润肠、通便的作用；另外菠菜中还含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙和铁，常吃菠菜不仅能增强免疫力，而且能促进新陈代谢、维护视力、保护视网膜健康。炎热的夏天，隔三差五做上一盘凉拌菠菜，清新爽口又开胃，还对身体好。

【凉拌菠菜】菠菜冲洗干净后去掉根部，切成5公分左右长的段，洋葱半个切丝、蒜5瓣剁成蒜末备用；起锅加水，水开后放入菠菜焯水1分钟，目的是为了去除它的草酸和涩味，1分钟后捞出过凉开水，然后沥干水分后切成段备用；取2个鸡蛋磕入碗中，加少许盐增加底味，然后顺着一个方向打散备用，锅中加少许油，油温3成热时倒入蛋液，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，切成鸡蛋条备用；热锅冷油，倒入花生米不停地翻炒，炒至花生米表皮裂开“叭叭”直响时关火盛出；将洋葱丝、鸡蛋条、晾凉的花生米和蒜末一起放到菠菜中，加入一勺盐、一勺糖，适量的味极鲜、陈醋、蚝油、少许香油，搅拌均匀后装盘，美味即成！

这些菜被称作“护眼菜”，它们分别是西红柿、菠菜、紫甘蓝，在菜市场上遇见了别手软，隔三差五吃一顿，护眼明目，缓解视力疲劳！

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