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天然“补脑豆”防呆、护血管,美味更养生!

文章作者:安徽静安中西医结合医院  添加日期:2021-07-05 16:28:16

  “蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芬芳”,春末夏初,正是蚕豆上市的好时节。安徽静安医院养生专家介绍,别看蚕豆只是小小的一粒不起眼,但它的养生功效却是非常好,尤其是滋养神经、健脑益智的功效,甚至强过核桃。

  常吃蚕豆,好处多多

  01增强记忆力

  鲜蚕豆富含多种营养成分,而且相当丰富,其中的钙、磷脂、锰、锌、胆碱等成分是调节大脑和神经组织的重要物质。所以,食用鲜蚕豆还可以增强记忆力,具有健脑的作用。

  02预防心血管疾病

  鲜蚕豆的蛋白质含量丰富,却不含胆固醇,脂肪含量也很低,而且含有较多的维生素C、膳食纤维及矿物质。维生素C可以延缓动脉硬化,膳食纤维则能帮助清除人体内的胆固醇,因此人们平时常食新鲜蚕豆能够进机体新陈代谢,减少心血管疾病的发生。

  03提高免疫力

  鲜蚕豆亦是植物蛋白质的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类多,含有8种人体必需氨基酸,而且所含矿物质种类齐全,具有增强人体免疫力,促进机体发育的作用。

  04辅助降血压

  鲜蚕豆中的钾元素含量秒杀很多豆类蔬菜,镁、磷的含量也不低,加之其丰富的植物性蛋白和膳食纤维,食用后可辅助降血脂,使血管通畅,进而能减少动脉硬化的发生率,对改善高血压十分有益。

  蚕豆这样吃,美味更养生

  青油焖饭

  做法:

  锅中热油,葱姜爆锅,放入猪肉丁翻炒均匀,蚕豆和春笋丁提前拿盐水焯熟,倒入锅里一起翻炒;

  生米下锅,炒至透明,倒入适量“青油”(青椒、香葱、香菜以0.5:2:1的比例放入搅拌机打碎)再加入开水没过食材,加盖焖20分钟,加入茴香碎拌匀即可;

  香椿豆:碗中放入煮熟的蚕豆,香椿烫熟切丁,加入适量盐、糖、香油搅拌均匀即可食用。

  蚕豆和米饭同煮,既能替代部分主食,帮助减肥降脂,又能健脑益智,帮助提升记忆力,同时还能给餐桌上的菜品换个花样,改善大家的食欲。

  清炒河虾仁

  做法:

  先把虾仁用蛋清、糯米粉、胡椒粉搅拌均匀,然后放在热水中,10秒后捞出过冷水;

  锅底给油,把蚕豆炒香;

  加入适量的鸡汤,放入虾仁和所有调料,煮开后,勾芡即可食用。

  蚕豆性味平和,可健脾胃;河虾入肝、肾经,有补肾壮阳、通络止痛、养血固精等功效;白胡椒粉性味温辛,可发汗解表。这三者搭配,既能去腥增香、鲜上加鲜,又能滋补肝肾,口味又很清淡,正适合最近食用。

  冬瓜皮蚕豆汤

  做法:

  取冬瓜皮30~60克,洗净后改刀。

  取蚕豆60克,洗干净后和冬瓜皮一起放入炖锅中,加三碗左右的清水,大火烧开转小火慢炖,待食材软烂后即可饮用。

  中医认为蚕豆是健脾益气的“宝贝”,而冬瓜皮则具有很好的利尿消肿功效,两者合用有助于健脾补气、祛除湿气。湿气较重、体型较胖以及患有轻度慢性肾病的早期人群,可以按照此方每天喝两到三碗进行调理,能起到不错的疗效。

  蚕豆虽好,这几类人少吃

  蚕豆病患者不可食用、接触蚕豆;

  蚕豆属于发物,皮肤病、哮喘、过敏等疾病患者要慎食;

  豆类食用过多可能会引起腹胀,要注意控制食用量,肠胃消化功能弱的人要少吃。

  如何挑选新鲜蚕豆?

  购买蚕豆时可以观察一下蚕豆外壳,顶端有嫩芽的就是嫩的,顶端黑色的就是老的。

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